鮓 有無（ゆうむ）
西麻布１丁目の「鮨 海心」の大将が、新境地を求めて2019年2月に開店した新店舗。
ステーキFORNOと同じビルの４Fです。
熟成させたネタの美味しい部分のみを大胆にカットして握る贅沢な握り。
19時からのカウンター１０席１回転のみです。
大将、恰幅が良く一見強面ですが、話すととても気さくで会話も楽しめました。
| 店名 | 鮓 有無(ゆうむ) |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区西麻布4-11-25 モダンフォルム西麻布ビルⅢ 4F |
| TEL | 050-5596-8456 |
| 定休日 | 日曜日、月曜祝日、年末年始、ゴールデンウイーク、お盆、シルバーウィーク |
| 営業時間 | ※19:00 一斉スタートの一部制となります。 【月～金】 19:00～22:00 18:30より入店可 |
もずく、毛ガニ、そら豆 
熟成トロの握り。包丁を５０回入れて噛まなくてもとろけます。 
マグロとフカヒレの軍艦。キャビア乗せ 
ハマグリ４０個としじみ２kgで取ったスープの茶碗蒸し 
熟成サワラ 
備長炭で炙って、脂を溶かします 
キンメの炙り 
アナゴの白焼き 
熟成コハダの真ん中の部分を捨てた握り 
カスゴ 
すっぽんスープ。しっかりしたフカヒレが入ってます。 
ムラサキウニだったかな 
初ガツオの藁焼き 
初ガツオの藁焼き 
熟成ボタンエビ 
ホタテの磯辺 
うには専用化粧箱に！ 
ウニの塊！大将の手から直接！ 
のどぐろご飯、のどぐろ乗せ 
卵焼き 
煮ハマグリ 
海苔のお椀 
コハダ好きなのでおかわり（コース外） 
アナゴツメ（コース外） 
イチゴモナカ 
イチゴモナカ
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